人们下厨切洋葱时，常常被洋葱释放的刺激性气味熏得泪流不止。如何切洋葱不“辣眼睛”？喜爱下厨的市民张晶，分享了几个实操小妙招。


低温冷藏法　切洋葱前，将整颗洋葱放入冰箱冷藏片刻。低温能够减缓洋葱内部刺激性物质挥发，再切时散发的辛辣气体大幅减少，眼睛便不易受刺激流泪。


水中浸泡法　把洋葱去皮后对半切开，放入冷水浸泡几分钟再切，刺激性气味会明显减弱。但浸泡过久会让洋葱清甜风味流失、口味变软，所以凉拌生吃不要泡太久，炒菜影响不大。


物理阻隔法　切洋葱时佩戴密封泳镜，此法实用性更强，比冷藏、浸泡更省事。泳镜密封性佳，能够隔绝辛辣气体接触眼球，避免流泪。


编辑：刘燕