冬天，天气越来越冷，想抵御严寒、预防感冒，除了加厚衣物等，还可以从“吃”上下功夫。以下七道家常菜就有助抗寒暖身。


羊肉炖萝卜。 羊肉具有温补脾胃、益气养血的功效，富含蛋白质、脂肪、血红素铁等多种营养成分，其中蛋白质的“食物热效应”高，在餐后的发热作用强，血红素铁可以改善贫血，帮助改善畏寒、手脚冰凉等问题。萝卜富含膳食纤维，具有促进消化、行气消食的作用，有“小人参”的美誉。


做法：羊肉焯水去腥，萝卜去皮切块备用；锅中加少量油，油热后煸炒香料；将羊肉下锅，翻炒至表面微黄，倒入开水，小火慢炖40分钟；加萝卜炖煮10分钟，最后适当调味即可。


果仁菠菜。 坚果富含蛋白质、优质油脂、维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等矿物质，这些物质都有助抗寒。比如，钙有助提高人体的产热能力，维生素E能保障血液循环顺畅。坚果搭配富含叶黄素、胡萝卜素、钾的菠菜，不仅口感更好，营养也更互补。


做法：将花生、核桃等果仁烤香、菠菜焯熟沥干水分备用；将蒜末、辣椒圈、生抽、香油等调成料汁；在菠菜中加入料汁拌匀，再加入果仁，简单搅拌一下即可。


海带炒黄豆芽。海带是碘元素的“宝库”，这种营养物质参与甲状腺激素合成，能促进体内组织细胞的氧化作用，进而提升身体的产热能力，帮助抵御寒冷。黄豆芽富含蛋白质和维生素C，有助增强免疫力。


做法：将海带切成细丝，与黄豆芽一同翻炒，再适量添加调味料即可。注意要急火快炒，既能保留更多营养，还能让口感更爽脆。


西兰花香菇。西兰花和香菇是“黄金搭档”。西兰花属于深绿色蔬菜，富含能提高机体免疫力的类黄酮、硒等。菇类含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，帮助消灭体内病毒。因此，这道菜对预防冬季感冒等有一定作用。


做法：将西兰花切成小朵，香菇去蒂洗净，放入锅中蒸熟，再淋上酱汁即可。注意蒸的时间不要过长，否则会影响营养和口感。


番茄牛肉汤。番茄牛肉汤以牛肉、胡萝卜、洋葱、番茄为主要原料。其中牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，有助抵御外界风寒的入侵；胡萝卜、番茄等红色果蔬富含β胡萝卜素，不但能清除人体氧化自由基，还参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜有保护作用，有助抵抗感冒病毒。


做法：先把洋葱和胡萝卜炒香炒软，再加入焯过水的牛肉翻炒，倒入番茄和番茄酱，炒出汁水后加清水，小火炖煮40分钟，最后适当调味即可。


辣椒炒肉。辣椒含有辣椒素，可加速新陈代谢、扩张血管、促进血液循环，加快氧气和葡萄糖的运输速度，让身体快速暖和起来。猪肉富含蛋白质和脂肪，是天然的防寒利器。


做法：将螺丝椒切块，猪肉切成薄片；先下入猪肉片，变色后加葱姜蒜和豆豉，快速翻炒；倒入酱油、盐等调味料，最后放入螺丝椒，待其稍稍变软即可出锅。


姜撞奶。姜汁可以促进消化液分泌，促进消化吸收，让身体能得到更多的微量元素和维生素，间接促进新陈代谢。奶中富含钙和蛋白质，可以提高产热能力。


做法：在牛奶中加糖，加热搅拌至糖完全溶解且牛奶开始沸腾，倒入盛有姜汁的碗中，静置几分钟，就会形成豆花般的口感。


编辑：刘燕

来源：生命时报
原标题：冬天七道抗寒菜