二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。这一天，民间不少地方的饮食都和“龙”有关，比如吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”，吃面条叫“扶龙须”，吃水饺叫“吃龙耳”……但在小编的家乡——衡水景县，这天家家户户都会烙“大火烧”。下面小编就给大家介绍一下家乡的美食“大火烧”的做法。




食材：


小葱、菠菜、猪肉馅、鸡蛋、花生油、味极鲜减油、料酒、醋、盐、十三香、鸡精、蚝油、面粉。


做法：


1、首先在面盆中放入面粉和适量的水，和成一块儿软硬适中的面团备用；


2、锅中加水，水烧开后，将洗净的菠菜焯水；


3、将焯好水的菠菜过一下凉水，并挤干水分，用刀切碎放入盆中；


4、在盆中加入切碎的小葱、猪肉馅、花生油、味极鲜酱油、料酒、醋、盐、十三香、鸡精、蚝油，搅拌均匀；


6、将刚才和好的面团均匀的分成几份（比如，做三个火烧就分成六份）；


7、取一小份面团，用擀面杖擀成圆薄饼（圆饼大小和家中电饼铛差不多即可）；


8、将擀好的圆薄饼铺放到饺子帘上，在中间放入调好的馅儿，并用筷子将馅儿均匀地铺在饼上；


9、再擀一张圆薄饼，盖在铺好的馅儿上，将两张薄饼边沿捏紧（注意：一定要捏紧，不然，一会儿上锅烙火烧时会露馅儿。为了防止露馅儿，也可用碗边儿沿着饼周边轧一圈儿）；


10、电饼铛刷油，将火烧移入饼铛中，烙至两面金黄即可。


11、大火烧烙好了，吃时可以切成几块儿，咬一口，焦香流油。


一家人围坐在一起，一边吃着二月二的“大火烧”，一边聊着今年的打算，憧憬着新的一年有好的收成，日子更加红红火火。