近日,为全面贯彻落实党的二十大提出的实施全面节约战略,杜绝餐饮浪费现象,衡水市饭店餐饮协会向全市饭店餐饮行业发出“实施全面节约战略、杜绝餐饮浪费”倡议书,要求各餐饮企业立即行动起来,树牢责任意识,制止舌尖浪费。


倡议书中说,各餐饮企业要高度重视实施节约战略、杜绝餐饮浪费,以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念开展经营;大力弘扬艰苦奋斗的精神,积极倡导文明用餐的新习惯、新风尚、新理念,争做节约粮食、食品,拒绝浪费的宣传者、践行者、推动者。在店内张贴勤俭节约、光盘奖励等宣传引导海报,营造节约消费氛围,引导消费者的节约消费行为。


各餐饮企业要大力提升烹饪技艺,倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配等宴会烹饪理念。优化菜单设计,在各类套餐设计中,与消费者共同确定有效避免浪费的菜单构成,合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格。改进服务流程,灵活供餐形式,提倡创新大型宴会服务,提供如半自助式等灵活就餐形式,以减少食物浪费。


各餐饮企业要强化点餐引导,引导消费者合理理性消费,按需点餐。落实公筷制,鼓励有条件的企业在适合的场景和条件下提供按位分餐服务。餐后引导消费者打包,主动提示打包菜品的储存和再加工方式,对大型宴会倡导分桌打包带走。通过菜品创新、综合使用、中央厨房集中初加工、净菜或半成品或预制食材采购等方式,提升食材利用率。


各餐饮企业要高度重视宴席、宴会中预定桌数的变更处理,对于餐前临时减少预定桌数的,在不浪费的基础上与消费者协商处理方案。梳理内部流程,减少流程损耗,将餐饮节约落实到采购,储运、加工、经营、消费等各个环节。企业负责人作为反浪费工作第一责任人,要增强责任意识,加强相关制度的落地执行和督导,确保实施到位且持之以恒。