这个“红汤火锅”可不是你想象中的重庆麻辣锅，它清清爽爽一点也不辣，红色来自番茄和红小扁豆。每次吃到见锅底时，总会有人陶醉地说:“红小扁豆真好吃啊，沙沙的口感太迷人了。”
这道菜其实是一锅炖菜，当人多而锅不够大时，就成了边煮边加菜的火锅。
原料:
番茄、红小扁豆、笋干、豆腐，土豆、莴笋等其他火锅食材。
做法:
1.笋干一小把切去根部老的部分，切成小段。红小扁豆一小碗，一大块姜拍扁，一起放入锅内，加入半锅冷水开始煮。各款笋干的咸度不同，熟悉后知道一锅放多少笋干合适，或者如果想吃多点笋干，需要先清洗或浸泡去除部分盐分。
2.在煮汤的时候，将番茄去皮切成小块或片，豆腐切成块，一起放入锅中煮。提前放入番茄和豆腐，这样可以煮到汤汁茄红，豆腐胖嘟嘟。也可以放入小芋头或土豆、山药等同煮，煮到软糯，入口即化。
3.在煮豆的时候，将莴笋去皮，切成滚刀块，加入一起煮。等到莴笋熟，笋干也煮软，红小扁豆也烂熟，就可以喝汤了，非常鲜。一般不需要加盐，也可以视需要加少许盐调整咸度。
4.一边吃一边再加入其他火锅食材，比如泡好的红薯粉丝，菌菇类，绿叶蔬菜等。
红汤火锅汤汁红亮，味道鲜美，深秋时节来上一锅，非常温暖。
编辑：刘燕
原标题：红汤火锅
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