往年夏季是牛肉消费的淡季，但今年的牛肉市场却一反常态，牛肉价格出现连续上涨。近日，记者走访市区各大商超，采访肉牛养殖户，发现牛肉及生牛价格都一路攀升。


“这个夏天，牛肉价格明显比去年要高。去年夏天牛腩大约32元/斤，今年夏天39元/斤，一小块牛肉要50多块钱。”在市区一家大型超市内，前来采购的消费者告诉记者，一些品质较好的品牌牛肉，每斤价格更是高达50多元。


超市负责人介绍，近期牛肉价格上涨与牛肉进口速度有所放缓有关，另外，疫情防控形势持续向好，餐饮行业对牛肉的需求量增加，也是导致牛肉价格上涨的因素。


记者随即走访了市区几家餐饮店，牛肉价格的上涨也提高了餐饮企业的成本。一家火锅店内，一盘薄切上脑牛肉42元一份，一份手切嫩牛肉也要42元，售价均比往年有所上涨。火锅店负责人说：“随着疫情好转，饭店的生意也红火起来。由于牛肉价格上涨，会多元化推出其他食材产品，引导顾客消费。”


牛肉价格出现上涨，对于肉牛养殖户来说是一件好事。张文仲是阜城县的肉牛养殖户，前不久，他刚刚卖出20多头育肥牛。他告诉记者，今年肉牛养殖效益不错，6月初，毛牛价格在14.7元/斤左右，两个月后就涨到了18.5元/斤，一头牛多赚数千元。


张文仲说，一般中小肉牛养殖户都是购买架子牛，进行8到10个月的育肥，然后出栏销售，今年一头育肥牛可以赚到6000元左右。在牛肉的生产环节中，繁殖端需要较高资金和技术、较长的周期、大量中小肉牛养殖户不能，也不愿意自繁自养，这也造成了目前架子牛供应增长较慢，肉牛市场供给量偏紧，肉价自然有所上涨。


摄影 金莉莉