食材：

香椿150克、鸡蛋3个，食盐、花椒粉、面粉、食用油适量。

做法：

1、取一些嫩香椿芽，去掉上面的硬梗。洗净后，放入提前烧好的沸水中，焯30秒左右，捞出放入竹兜，把水沥干。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入一小勺盐、小半勺花椒粉、一大勺面粉。

3、焯好的香椿，放进干面粉里滚一圈，使香椿被面粉均匀包裹。

4、再放入鸡蛋糊里沾一下。

5、等油温烧到大概六成热，香椿芽下锅，用小火炸大约5秒之后用筷子翻动一下，炸另一面，大概15秒左右就可以出锅了。把刚出锅的香椿芽放在吸油纸上，滤掉多余的油（主要是怕吃起来会腻)，一盘色香味俱全的特色小吃便做好了。


编辑：刘燕

来源：爱艺美食
原标题：炸香椿芽