随着气温逐步回升，空气湿度加大，春节期间家家户户囤放的花生、核桃、瓜子、开心果等干果零食，正进入易受潮、易霉变、易酸败的高峰期。衡水市人民医院（哈励逊国际和平医院）消化内科主任张丽贤发出健康提醒：春季储存不当的干果极易滋生黄曲霉毒素等有害物质，出现异味、发黏、发霉等情况，务必立即丢弃，切勿因节约而危害健康。



“这快出正月了，家里过年买的干果还没吃完呢。”家住桃城区的市民胡女士说，春节前她采购了不少爱吃的干果，开心果、榛子、腰果、瓜子都买了不少，再加上过年期间走亲戚，亲朋好友也送来了好几盒坚果礼盒。她告诉记者，过年期间大家聚在一起，聊天的时候都离不开干果，现在孩子们出去上学了，家里就剩老两口，干果就消耗得慢了。


干果富含油脂与蛋白质，口感酥脆，深受市民喜爱。但是在温暖潮湿的环境下，霉菌极易快速繁殖，并会产生黄曲霉毒素等强致癌物质。黄曲霉毒素毒性极强，性质稳定，日常清洗、蒸煮、爆炒等普通加热方式无法将其破坏。张丽贤介绍，误食变质干果，短期内可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃症状。长期微量摄入，会持续损伤肝脏，增加肝硬化、肝癌等疾病风险，对人体健康构成严重威胁。


生活中，不少人存在“扔掉坏的，好的继续吃”“洗一洗、炒一炒还能吃”“少吃点没事的”的误区。对此，张丽贤明确表示，霉菌产生的毒素会扩散至整袋食材，肉眼看不见霉点，不代表没有毒素。判断干果是否变质，可通过“一看二闻三尝”快速辨别：外观发暗、结块、黏手、有霉斑；气味出现哈喇味、霉味、刺鼻异味；入口发苦、发涩、发麻，只要出现任一情况，都说明已变质，不可食用。


为减少浪费、保障饮食安全，市民们可对干果进行科学储存：干果开封后应及时装入密封罐或密封袋，挤出空气后封口，放置在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射与高温潮湿环境；可放入食品级干燥剂辅助防潮，也可将量大的干果分装冷藏；尽量按需食用，缩短开封后存放时间。


春季食品安全无小事。在此提醒广大市民，增强食品安全意识，学会辨别变质食材，坚决不食用问题干果，把好“入口关”，守护好自身与家人的身体健康。