连日来，衡水市市场监督管理局组织开展年夜饭食品安全专项检查，全力保障春节期间食品安全，让群众吃得安全、吃得放心。



执法人员对年夜饭承办单位进行摸底登记，掌握年夜饭预订餐次、桌数等信息，通过签订食品安全承诺书、开展责任约谈、举办专题培训等举措，督促承办餐饮单位严格落实食品安全主体责任，强化餐饮经营过程控制，严防超过承办能力接待，避免发生区域性、群体性食品安全事件。


同时，执法人员对承办年夜饭的餐饮服务单位逐一检查，重点查看食品原料进货查验、索证索票、冷食制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、从业人员健康证明、食品留样等工作记录，以及经营场所环境卫生、设备设施维护保养情况，监督餐饮单位把好食材采购关，做好上岗人员健康检查，认真执行餐饮食品安全法律法规和国家标准要求，及时排查并化解餐饮食品安全风险隐患。


此外，执法人员还指导餐饮服务单位优化年夜饭套餐菜单，谨慎加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，杜绝采购、制作野生动物和来源不明的食品。加强制止餐饮浪费宣贯，督促餐饮服务单位主动提醒消费者适量点餐，提供打包服务，减少食品浪费。


目前，全市已排查“年夜饭”承办单位136家次，整改问题隐患22个。春节假期，全市市场监管部门将持续开展餐饮食品安全巡查，加强应急值守，全力防范食品安全风险隐患，守护好广大群众“舌尖上的年味”。