在衡水桃城区康宁街，有一家并不起眼却每晚烟火缭绕的烧烤店。店内食客云集，欢声笑语，热闹非凡。这家店的背后，是“80后”张丽丽与丈夫刘磊长达六年的奋斗，他们以美味赢得口碑，成功在永兴路上开启了第二家面积为300多平方米的分店，让这方烟火气息愈发浓郁厚重。



张丽丽今年38岁，2017年与丈夫刘磊毅然结束了在吉林的生意，怀着对家乡衡水的深切眷恋踏上归乡之路。“年纪渐长，思乡之情愈发浓烈，想趁着尚有精力，回乡拼搏一番。”张丽丽道出了返乡创业的初衷。在亲戚的引荐下，夫妻二人进入表弟的烧烤店潜心学习。在那烟火弥漫的半年里，他们积累了丰富的经验，更收获了开启梦想的勇气。随后，他们决定自立门户，开启烧烤店创业之旅。




2018年，他们为开店选址，这是创业征程中的关键一步。夫妻二人不辞辛劳，走遍衡水的大街小巷，仔细考量各路段的人流量、消费群体特点以及周边竞争态势。从繁华的商业街到宁静社区的边缘，他们用心权衡利弊。装修期间同样费尽心思，大到整体风格的规划，小到每一盏灯光的色调选择，他们都亲力亲为，与装修工人并肩作战，常常忙碌至深夜，只为打造出理想的店面环境。


历经两个多月的紧张筹备，小店终于迎来开业。创业初期，资金短缺，张丽丽与丈夫不得不身兼数职。炎炎夏日，厨房酷热难耐，丈夫坚守烤炉前，挥汗如雨，专注地烤制每一串“美味”。张丽丽则化身全能助手，洗菜、穿串、端盘、点菜、收银，事事包办。她在服务顾客时，总会热情询问：“烤串味道如何？欢迎提出宝贵意见。”并将顾客的反馈铭记于心，据此不断优化菜品与服务。


回想起创业之初，张丽丽感慨万分：“那时的生活像高速旋转的陀螺，疲惫不堪却无法停歇。”他们每日上午便开始筹备食材，下午 5点营业至凌晨一两点，打烊后仍有大量收尾工作。一年到头，唯有年三十和初一能稍作休息。


在竞争激烈的餐饮行业中，张丽丽深知创新是立足之本。一次，顾客偶然提及铁板烤鱼的美味，这便点燃了她创新的灵感火花。“绝不能错失任何提升店铺的契机。”夫妻二人迅速行动，购入新鲜鲫鱼，在厨房中反复试验，精心调试火候与调料配比。历经多次失败后，终于成功研制出美味的铁板鲫鱼。为推广这道新菜，他们推出免费试吃一周活动，认真倾听每一位顾客的建议，如今，这道菜已成为店内招牌菜品，吸引众多食客慕名而来。随着冬季来临，他们又适时推出火锅，丰富菜品选择。


经营饭店，除了菜品创新，诚信更是长久之道。2021年冬日的一个夜晚，一位顾客用餐后匆忙离去，遗落了装有重要物品的背包。张丽丽收拾时发现，立即妥善保管。次日顾客焦急地返回寻找，张丽丽仔细核对身份后将背包归还，顾客感激不已。张丽丽深知，诚信是店铺的根基，始终坚守这一原则，以诚信与美味赢得顾客的信赖。许多老客户频繁光顾，她只需一眼便能根据客人及其朋友的情况，心中拟定好合适的菜品安排。一句熟悉的“老样子”，道出了店主与顾客间的深厚情谊。


六年的辛勤付出与执着坚守，张丽丽夫妇的烧烤店凭借良好的口碑与信誉，生意蒸蒸日上。2024年初，他们迎来第二家门店的开业。在这300多平米的新空间里，承载着他们更多的创业梦想与希望。


夜幕降临，店内欢声笑语不断，食客们在此尽情享受美食，分享生活趣事，张丽丽夫妇则用美食、真诚与不懈努力，编织着与顾客间的深厚情谊，为衡水的夜经济增添了一抹绚丽而温暖的色彩。