原料:


荞麦面条400克，棍扁豆300克，杏鲍菇一小只，姜一小块，尖椒一个，鸡翅根8个，小油菜6棵，油、盐、酱油、黑胡椒粉、辣椒油。


做法:


1.鸡翅根加酱油、盐、八角、桂皮、茴香、黑胡椒粉，加水炖熟。捞出晾凉后，去骨，把鸡翅肉拆下来，手撕成小条块。


2.荞麦面条:蒸锅里加水，笼屉上放上纱布，把面条挑散放纱布上，加点植物油拌一下。开火，水开锅后蒸20分钟。揭盖子，放凉。


3.杏鲍菇、姜、尖椒都洗净了切丝。


4.小油菜洗净，切细长条。棍扁豆去丝洗净，放一边。


5.一口敞口深锅，倒一点油，放入棍扁豆，翻炒几下，加水煮熟后，把水耗干。扁豆略炒得有些缩水，关火。


6.锅里倒一点油，开中火，先把小油菜炒熟，盛出备用。接着把杏鲍菇丝放入锅里，加盐，出水后耗干水份，炒熟，盛出备用。


7.锅里加一点油，把鸡翅肉倒入，翻炒，加一点辣椒油和黑胡椒粉。炒好盛出备用。


8.锅里余油加入姜丝、尖椒丝，炒香，把面条倒入，倒入加水稀释后的酱油再翻炒均匀。把小油菜、杏鲍菇丝都倒进去翻炒，等面条干一些，关火，盛盘。


编辑：刘燕

来源：厦门晚报
原标题：蔬菜鸡肉炒荞麦面