原料:


干香菇10朵，青椒2个，胡萝卜1根，乌冬面400克，油、盐、生抽、老抽适量。


做法:


1. 干香菇用冷水提前泡发好；香菇、胡萝卜、青椒都切成丝；面条煮熟捞起过冷水冲凉。


2. 热锅倒油，先放入香菇和胡萝卜，炒香后再放入青椒，加点盐和生抽，炒至断生。


3. 混入煮好的面条，浇上老抽。


4. 迅速翻炒均匀后即可出锅。


说明:


1. 面条用干的乌冬面或拉面均可，不建议用新鲜的手擀面。煮到断生即可捞起，不要太软，影响口感。


2. 炒面时要用不粘锅，否则极易糊锅。


3. 最好分成两次炒，一锅太多了不容易翻炒均匀。


编辑：刘燕


来源：厦门晚报
原标题：香菇炒面的诱惑