茄子本身脂肪很低，只有0.2%，却特别能吸油，像炸茄盒(片)吸油率高达17%，意味着每吃100克茄子，就会吃进去17克脂肪，长期这么吃，很容易发胖。想要茄子吸油少，可以试试以下几个方法。
蒸茄子
食物一旦放进蒸锅，意味着它的表面会被水饱和。茄子的表面细胞有一层水来保护，油就不能迅速进入了。
把茄子切成条或片，然后放在蒸锅里大火蒸，一直蒸到软烂状态(大约15分钟)。蒸软后，去掉多余的水分，放在大碗里，浇上调料汁就能吃了。
烤茄子
把茄子用锡纸包起来，放进烤箱，慢慢烤到柔软状态就行了。上面加一点奶酪碎，味道更好。做好后，撒点胡椒盐，放点番茄沙司或者其他沙拉酱配着吃，味道都不错。
如果没有烤箱，就把茄子切好之后，放在薄薄抹上一点油的电饼铛或平锅上，盖上盖子，小火慢慢烤，过几分钟一面软了，再翻面烤。两面都柔软之后拿出来，撒上花椒盐或胡椒盐，就可以吃了。
浇汁茄条或裹汁茄条
先把茄子切条蒸熟，取出来码在盘子上。锅中放少量油，煸炒一下葱姜末/花椒/辣椒，放猪肉碎/牛肉碎/鸡蛋液，然后加入酱油醋等调味品，勾芡，最后淋在蒸好的茄子上面，吃时拌一下就行了。
或者炒熟肉末时，把还没有特别软的蒸茄条直接放在锅里，翻一下，再勾芡盛出来即可。
少油炒茄子
不少家庭烹饪茄子最常用的方式就是炒茄子，如何用少量的油去炒茄子?这里给大家提供3种方法，以供参考。
茄子切条/丁，在蒸锅里蒸几分钟，到半熟，让它的表面被水分饱和再炒，吸油就少了。
茄子切条/丁，放在锅里小火干烤几分钟，让它的表面失水变得致密，然后再炒，吸油就少了。
茄子切条/丁，放在微波炉里转两三分钟，让它失去海绵结构，然后再炒，吸油就少了。
按这些做法，烹调100克茄子的油不超过5克。
即便没有吸入那么多油，只要放点肉末炒，或者放一些花椒、蒜末、姜末之类的调料，加点酱油、醋等浓味调料，或者加点番茄/番茄酱，就非常美味。
编辑：刘燕
原标题：4招吃法茄子吸油少
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