近期，新蒜上市，正是尝鲜时候，不少人选择买来制作“糖蒜”。糖蒜由蒜、糖、醋腌制而成，吃起来少了大蒜的辛辣味，又爽口甜脆，是不错的下饭菜。今天就分享一下糖蒜的做法。
食材准备：
新鲜大蒜（根据需要适量选取）、酱油、醋、白糖（40头大蒜约需要50g左右白糖）、花椒和大料少许。
制作步骤：
1. 剥去蒜皮，留下最后一层；
2. 剥好的大蒜放盆中浸泡一夜，去除辣味；
3. 捞出大蒜，控干水分，放入腌制容器；
4. 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅内煮开，关火晾凉。酱油和水的比例为1:1，酱油和醋的比例为2:1；
5. 将放凉的料汁倒入腌蒜容器，直至没过大蒜；
6. 将容器封存，放置在阴凉处，等待大约10天以后即可开封食用。
小贴士：
1. 大蒜泡好之后，一定要控干水分，或晾晒至干，以防糖蒜变质；
2. 封存时一定密封好，也不能沾生水，否则糖蒜可能会发霉。
编辑：刘燕
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