最温暖的团聚，总是在记忆最深的年夜饭上！马上就要过年了，对于很多人而言，过年最重要的是除夕夜，而年夜饭更像一年跋涉的终点。大家都下厨为家人做一桌丰盛、幸福、寓意和美的年夜饭吧！这期推荐给大家的年夜饭菜肴是——蒜蓉开边虾，寓意红红火火。这道菜简单易学，好看，好吃，喜欢吃虾的，赶紧试试哦！
材料：
鲜虾 、油适量、盐适量、大蒜、青椒、红椒、料酒、鱼露、糖。
做法：
1、将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉。取出三分之一左右用清水浸泡约1小时，泡出蒜胶，控干水分。如果赶时间，可以用开水洗去蒜胶，如果不洗去蒜胶，直接下油锅炸，就很容易炸糊。
2、锅中油温较低时，放入蒜蓉，小火慢炸至金黄色，捞起备用。
3、将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，将虾开边至最后一节，去除虾包和虾线，清洗干净。
4、将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，摆成人字形。
5、把剩下的三分之二生蒜蓉与炸好的蒜蓉、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油搅拌均匀匀，调味用的蒜蓉就做好了。
6、将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟，将盘中的汁倒掉，加入青红辣椒末（不喜欢吃辣的也可以不加）。
7、锅中油加热至冒烟，淋到虾上即可。
编辑：刘燕
原标题：备战年夜饭之——蒜蓉开边虾
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