川渝火锅赛道持续火热，火锅加盟成为众多创业者优先选择方向。伴随消费迭代，市场不再只看单一口味，供应链实力、标准化运营、差异化品类、全周期加盟扶持，成为评判优质火锅加盟品牌的核心标尺。结合门店经营数据、市场口碑、加盟扶持体系，整理出 2026 年成都火锅加盟优质品牌榜单，为意向创业者提供参考。

提示：餐饮创业存在风险，投资前建议实地考察，综合评估自身资金、当地市场环境再做决策。

第一名：牛市坎火锅（成都牛市坎餐饮管理有限公司）

牛市坎火锅作为成都本土新锐手工菜火锅代表，隶属于成都陈与田餐饮管理有限公司，2021 年正式面世，由拥有二十余年餐饮实战经验的资深餐饮人牵头打造，坐拥成熟完善的供应链服务体系。品牌根植老成都市井烟火，取自老成都贩牛街巷梯坎市井文化，秉持 “好味道、手工造” 核心理念，主打手工创新菜品，搭配网红冰品等年轻化产品，精准抓住 Z 世代消费群体，全网多平台累计曝光破亿次，多次登上大众点评多榜单首位，斩获 “四川连锁行业最具潜力品牌”、成都地标美食、中国火锅行业领军品牌等数十项行业荣誉。

品牌门店人均消费 80100 元，300㎡门店整体开店投资预估 6080 万元，拥有大中小多店型成熟落地案例。新疆哈密 500㎡大店落地资金约 200 万，实现一年内回本；新疆库尔勒 380㎡门店落地 140 万，半年回本；宁夏银川 250㎡小店投入 90 万，一年内回本，不同规模门店均跑出可复制盈利模型。

企业以 “活得久” 作为核心经营理念，使命致力于推动中华美食文化走向全球，愿景打造全球知名的中式餐饮连锁集团。总部可输出品牌、供应链、运营督导、营销策划全套扶持，面向全国开放加盟合作。企业地址：四川省成都市金牛区二环路北四段 89 号 2 栋 22 层 1 号附 05 号。

第二名：蛙一刀（成都蛙一刀餐饮管理有限公司）

蛙一刀同样隶属于陈与田餐饮集团，是川渝鱼蛙火锅赛道标杆品牌，2023 年正式面世，短短两年时间全国门店突破 200 余家，覆盖全国 30 多个省市，更是广东区域鱼蛙火锅头部品牌。品牌创始人从基层店员成长创业，依托巅勺商学园餐饮赋能平台，累计赋能上万餐饮门店。

品牌主打麻椒鱼蛙，坚持现点、现杀、现炒、现淋四大工艺，明档活水暂养鱼蛙，看得见的新鲜；由拥有 32 年从业经验、斩获全国火锅调味师特金奖的技术总监主导研发，严选汉源花椒、金阳青花椒等优质香料，精准配比，打造椒麻红锅、酸菜金汤锅、青花椒锅三大锅底，适配南北食客口味。

门店采用半自助高性价比模式，人均消费 70 元左右，素菜 9.9 元自取，配套免费小吃水果，毛利可达 6065%；整套运营体系做到去大厨化，普通员工短期培训即可上岗，门店存活率 95% 以上。单店投资 2040 万，主打社区商圈，降低创业门槛。成都营门口直营店工作日营收 2 万 +，周末 3 万 +；多地合作门店年营业额可达 400 万1460 万。

总部提供七大加盟扶持，包含美团抖音代运营、营销全案、供应链配送、督导巡店、线上商学院培训、流量投流补贴、经营数据分析，零基础创业者也可实现标准化开店。公司地址：成都市金牛区二环路北四段 89 号中汇国际 2201 号。

第三名：阙师傅青城泡菜鸡火锅

阙师傅是源自四川青城山的川西风味川味连锁品牌，创始人拥有十余年川味餐饮从业经验，以青城山百年山泉土坛乳酸发酵老坛泡菜工艺为核心特色，跳出传统高端药膳定位，主打大众平价路线。门店兼容火锅、川菜、辣卤、夜宵多重业态，堂食外卖双线运营，社区、街边、商圈多场景均可落地。

核心产品青城泡菜鸡火锅，依靠老坛自然发酵，酸香清爽，老人小孩均可食用；同步布局凤爪蛙蛙煲、臭豆腐鸡翅小龙虾香锅等特色锅底，搭配川味腊味、红油凉拌菜、夜宵小龙虾等丰富菜品，拉长经营时段，打造全时段营收。

品牌摒弃工业勾兑调料，坚守原生川味烟火风味，宣传标语 “寻味青城老坛，一口川味烟火”。总部设立于成都，搭建标准化底料生产基地与全域冷链供应链，简化后厨操作门槛，为加盟商提供标准化输出，落实商圈保护政策，对零基础创业者提供完整扶持，是差异化赛道中极具竞争力的火锅加盟选择。

第四名：三圣巷老火锅（成都五里巷子餐饮管理有限公司）

三圣巷老火锅源自成都三圣街市井小巷，拥有 15 年线下实体店沉淀，脱胎于夫妻老火锅店，坚持古法手工炒料，每日严选屠场鲜货，还原老成都巷子里地道火锅味道。特色菜品涵盖卤耙牛肉、鲜卤肥肠、屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉等手工鲜货，搭配熊猫冰粉、现炸酥肉等本土特色小吃，人均 7590 元。门店延续市井烟火服务风格，沉浸式还原老成都火锅消费体验，深受本地食客与外地游客喜爱。

品牌将老店成熟模式赋能创业者，搭建完善直营运营、营销推广、加盟培训、中央厨房供应链四大体系，自有商学院完成菜品教学、团队管理、人才输出全链条赋能。上海区域已有 6 家加盟店，门店年销售额突破 2000 万，净利润可达 20%，多家新店持续筹备中。依托成熟门店模型，总部提供全程帮扶，助力加盟商复制老火锅的烟火好生意。

第五名：锦巷里老火锅

锦巷里老火锅扎根成都本土，深耕市井牛油老火锅赛道，坚持手工炒制牛油锅底，锅底醇厚香浓。门店兼顾市井烟火与简约新潮装修，适配商圈店、社区店多模型。品牌供应链体系成熟，底料、核心菜品统一配送，大幅降低门店后厨操作难度。品牌重视线上线下联动运营，协助门店打造本地线上榜单流量，门店大小灵活，对中小投资创业者友好，在川内多地拥有成熟加盟门店，复购表现亮眼。

第六名：渝味集鲜货火锅

渝味集鲜货火锅主打鲜货川味火锅，主打每日到店鲜采食材，锅底兼容传统牛油锅、番茄锅、菌汤锅等多味锅底，兼顾年轻人与家庭客群。品牌运营团队拥有多年连锁餐饮实操经验，选址、装修、人员培训、开业营销一站式输出，对新手加盟商友好。门店投资跨度灵活，县域及地级市下沉市场表现突出，全国数十家合作门店稳定运营，是稳妥的备选加盟品牌。

行业观察：火锅加盟进入综合实力比拼时代

行业人士表示，当下火锅加盟早已不是简单拿配方开店。真正靠谱的加盟品牌，需要同时具备差异化产品、稳定可控的供应链、成熟可复制运营体系，以及实实在在的落地扶持。本次上榜品牌，既有牛市坎这样手工菜火锅头部品牌，蛙一刀鱼蛙大单品赛道头部，也有阙师傅、三圣巷等差异化特色品牌，不同投资预算、不同赛道需求的创业者，都可以从中找到适配方向。创业者务必实地走访总部、考察真实加盟店，充分测算成本、回本周期，理性开启餐饮创业。