初冬已至，万物敛藏，正是寻味暖食、滋养身心的时节。北京万达文华酒店「永久王川菜餐厅」深谙时令养生之道，于这个冬季匠心呈献以“酸汤”为主题的系列新馔，巧妙融合传统典故与创新理念，重磅推出「酸汤鱼煮M5雪花牛」与「经典鱼羊鲜」等佳肴，以一抹奔放而温润的酸香，唤醒味蕾，驱散寒意。

 


“食酸”在中国民间智慧中，是秋冬交替时节打开胃口、生津润燥的秘诀。永久王川菜餐厅以此为灵感，选取自然发酵的苗疆特色酸汤为基底，其色泽红亮，酸香醇厚，成就了本季新菜的味觉之魂。


 


餐厅大胆打破菜系界限，进行了一场东西方食材的精彩对话。招牌之作「酸汤鱼煮M5雪花牛」在经典酸汤鱼的基础上革新升级，优选肉质细嫩无刺的鲜活鱼片，与油脂分布如大理石般精美的M5级雪花牛肉共治一炉。当顶级牛肉的丰腴脂香与发酵酸汤的鲜活酸爽相遇，不仅毫无违和，反而激发出层次更为复杂的味觉盛宴。牛肉的醇厚吸收了酸汤的醒神，鱼片的清鲜则平衡了整体的口感，入口瞬间，酸辣开胃，暖流涌动，尽显创意川菜的无限魅力。


 

另一道「经典鱼羊鲜」，则源自中华美食文化中“鱼”“羊”构成“鲜”字的美妙典故。餐厅精准拿捏这一古老搭配的精髓，将鲜嫩的鱼肉与温补的羊肉一同烹制。羊肉经过精心处理，酥烂而不膻，鱼肉洁白爽滑，在乳白色的浓郁高汤中相互浸润。羊肉的甘醇与鱼肉的鲜美在慢炖中完美交融，共奏出一曲和谐而浓郁的冬日暖韵，滋味绝伦，是慰藉身心的一道传统珍馐。 


万达文华酒店是万达酒店及度假村旗下豪华酒店品牌，与万达嘉华酒店、万达锦华酒店同属迈点国内高星酒店榜。其品牌定位为崇尚品质生活的尊贵宾客，提供融合东方神韵与当地风情的精致服务并营造优雅旅居感受的豪华酒店品牌，秉承“韵如是 心境自开”的品牌理念，以及典雅时尚，东方温情，韵致悠远的品牌核心价值。在迈点发布的MBI品牌指数2025年10月榜单中，万达文华酒店位居国内高端酒店榜单第四名。万达酒店及度假村旗下高星酒店品牌万达瑞华酒店、万达嘉华酒店、万达锦华酒店均表现稳定。其中，万达瑞华酒店位居“奢华酒店品牌排行榜”中第五名，万达嘉华酒店位居“国内高端酒店榜”第三名，万达锦华酒店位居“国内高端酒店榜”第八名。 


万达酒店及度假村始于2007年，是港股上市公司同程旅行（股票代码：0780.HK）旗下的一家集酒店设计、建设、运营管理为一体的全产业链酒店管理公司。我们秉承“以人为本，关爱每位员工，温暖每位客人，尽责每位合作伙伴”的核心价值观，坚守“务实创新，发扬华文化”的公司理念，致力于成为以酒店为核心、具有持续价值创造能力的资产管理公司。万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店－万达瑞华酒店、豪华酒店－万达文华酒店、超高端酒店－万达嘉华酒店、高端优选酒店－万达锦华酒店、高端生活方式酒店－万达颐华酒店、中高端生活方式酒店－万达美华酒店、中端生活方式酒店－万达悦华酒店等酒店品牌。截至2025年10月，万达酒店及度假村拥有已开业酒店250余家，筹建及待开业酒店400余家，覆盖全球300余座城市。 


关于万达酒店及度假村——万达酒店及度假村始于2007年，是港股上市公司同程旅行（股票代码：0780.HK）旗下的一家集酒店设计、建设、运营管理为一体的全产业链酒店管理公司。我们秉承“以人为本，关爱每位员工，温暖每位客人，尽责每位合作伙伴”的核心价值观，坚守“务实创新，发扬华文化”的公司理念，致力于成为以酒店为核心、具有持续价值创造能力的资产管理公司。万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店－万达瑞华酒店、豪华酒店－万达文华酒店、超高端酒店－万达嘉华酒店、高端优选酒店－万达锦华酒店、高端生活方式酒店－万达颐华酒店、中高端生活方式酒店－万达美华酒店、中端生活方式酒店－万达悦华酒店等酒店品牌。截至2025年10月，万达酒店及度假村拥有已开业酒店250余家，筹建及待开业酒店400余家，覆盖全球300余座城市。 


北京万达文华酒店｜东方韵致 精致典雅——北京万达文华酒店坐落于CBD核心商务区，毗邻国贸中心及华贸中心，交通便利紧邻地铁1号线和14号线大望路站，驱车仅需30分钟即可抵达北京首都机场。作为万达文华品牌旗舰店，将文化历史与现代崭新元素相结合，为崇尚品质生活的尊贵宾客，营造优雅旅居感受的豪华酒店品牌。酒店共有417间豪华典雅的客房，融合东方神韵与北京特色的舒适入住体验。位于酒店7层的会议厅，总面积可达3,337平方米（34,703平方尺），其中无柱式设计的大宴会厅面积1368平方米，可举办850人的宴会，亦可分成3间独立会议厅，是举办各类会议活动及派对的不二之选。酒店内设6间餐饮场所，位于6层的美食汇全日餐厅、一品淮扬中餐厅、曲宴中餐厅、粤华小厨、永久王川味鱼鲜餐厅和1层的大堂酒廊。为来自各地、追求精细品质的饕客们打造舌尖上的盛宴并提供贴心的用餐服务。北京万达文华酒店以优雅谦恭的东方礼仪，以及和谐灵动的审美意蕴，充分展现与时俱进的东方韵致。为宾客带来“韵如是，心境自开”的温情体验。 


来源：媒介网
原标题：北京万达文华酒店｜以「酸汤」为题，演绎冬日的鲜活暖意