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衡水郭修杉大师工作室“崇礼菜单”助力冬奥

时间:2019-03-15 11:04   来源:衡水新闻网-衡水日报
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衡水市餐饮业郭修杉大师工作室——

入选研发“崇礼菜单”助力冬奥
省会烹饪专家来衡现场指导

 

 

创意桌摆。

 

迎宾牡丹。

 

现场指导。

 

  13日,河北省冀字号菜品研发基地专家一行,应邀来到衡水郭修杉大师工作室,就2022年冬奥会和冬残奥会张家口崇礼赛场菜品研发进行了现场指导。

  2022年,第24届冬季奥林匹克运动会将在北京市和素有“中国雪都”美誉的我省张家口市崇礼区举行。为保障运动员和所有参会人员的餐饮质量,河北提早动手,策划研发并推出“崇礼菜单”,并希望借此叫响“冀菜”品牌。

  “崇礼菜单”,就是以河北区域内食品原材料为基础,注入河北餐饮文化传承内涵,打造餐饮业冀字号品牌,推动河北餐饮“走出去”。经认定,我省共评选出6家冀字号菜品研发基地、18家冀字号大师工作室、274名冀字号工匠,承担“崇礼菜单”的研发任务。作为我市餐饮行业的优秀代表,冀字号郭修杉大师工作室成为衡水唯一入选研发“崇礼菜单”任务的工作室。工作室领衔大师郭修杉,系中国烹饪大师、中国餐饮界国家级评委、国家高级菜品设计师、河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长,擅长多家菜系的制作和创新。

  当天上午10时,在郭修杉大师工作室,厨师们大展身手,切菜、炒菜、摆盘,忙而有序。随着韭香湖城虾饼、荷香清芥鸡翅、迎宾牡丹、创意沙琪玛等一个个菜品新鲜出炉,工作室内顿时香气扑鼻,菜品色泽鲜艳,令人赏心悦目、垂涎欲滴。“韭香湖城虾饼选用的是衡水湖的虾,做法和摆盘都很有创意!”“签子馒头拼腐乳这道面点美食,采用景县签子馒头,很有衡水特色,如果能入选‘崇礼菜单’,一定会受到大家的欢迎!”“这道红烧肉创意不错,旁边配的荷叶饼也很漂亮”……专家们初次观看和品尝完郭修杉大师工作室厨师们精心为冬奥会研发的菜品后,给予了充分肯定,并提出了改进建议。

  河北省饭店烹饪餐饮行业协会驻会副会长李兢克说,为了“崇礼菜单”,郭修杉大师工作室付出了很大努力,希望衡水以这次专家指导为契机,在传统菜品的基础上进一步改良创新,烹饪出地道的“衡水味儿”,让更多的人了解衡水、走近衡水。“我们一定不负重托,扎扎实实研发‘崇礼菜单’,为赛会搞好服务,为北京2022年冬奥会和冬残奥会贡献出自己的力量!”郭修杉表示,这次参与研发“崇礼菜单”,对衡水餐饮业来说是一个契机,能够让更多人了解衡水餐饮特色,为衡水餐饮“走出去”打下坚实的基础。

本报记者 张玲玲 文/图

(责任编辑:丹微)

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